Por aprender, por capacitación o por el gusto de cocinar, asistieron a un curso para aprender esta habilidad
Después de tres días en el curso “Elaboración de productos de panificación”, sus asistentes saldrán horneando pan birote, de leche, conchitas, medias noches, galletas, incluso prepararán tortillas y pasta.
El Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos convocó al público en general a este curso que tiene una duración de tres días y dio inicio el lunes 31 de enero.
La académica María Irene Silvas García es quien imparte la parte práctica de dicho curso al que se inscribieron profesores universitarios y población abierta.
“De conocimientos básicos, tratar de llevar la ciencia de la panificación de una forma coloquial, que la puedan entender todas las personas que estén interesadas en hacer productos de panificación; que esto les sirva para mejorar sus productos, innovar, emprender, por salud ocupacional, porque les interesa aprender cosas nuevas, saber algo para aplicarlo en su casa”, comentó.
Buscan certificación
Después de iniciar con la parte teórica, se trasladaron al laboratorio para iniciar la práctica, entre los asistentes personas que buscan el curso como una certificación para el trabajo.
Silvas García manifestó que, como académicos, están contentos porque este tipo de cursos es una forma de retribuir a la sociedad lo mucho que le aporta a la Universidad de Sonora y les permite aplicar sus conocimientos.
“La Universidad de Sonora se caracteriza por su lema que es ‘el Saber de mis hijos hará mi grandeza’, y en ocasiones son hijos propios, pero en ocasiones pueden ser adoptados, como ellos que son parte de la comunidad y vienen a acompañarnos en este curso”, reflexionó.
Explicó que los productos de panificación son elaborados de una masa de harina que puede ser de cereales, leguminosas, oleaginosas; es la cocción de esta masa, así como tal, pueden ser fermentadas o no fermentadas, pero en general es la cocción de una masa de harinas.
“Vamos a hacer varios tipos de panes, por ejemplo, vamos a hacer pan birote, pan de leche, conchitas, medias noches, galletas, incluso tortillas y pasta”, finalizó.
Paula Trespalacios Argain
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