El encuentro destacó la relevancia de la escena culinaria bajacaliforniana, que ha ganado reconocimiento nacional y mundial en las últimas dos décadas
Cetys Universidad, a través del Instituto de Investigación en Innovación, Emprendimiento y Cambio Social (Innsignia), en colaboración con Culinary Art School, llevó a cabo el V Seminario Innsignia: “Formando jóvenes emprendedores para impulsar la región culinaria BC”. El evento, enmarcado dentro del programa del World Design Capital, reunió a reconocidos chefs y emprendedores de la región, reafirmando el papel esencial de las industrias culturales en el crecimiento de la región CaliBaja.
Este seminario destacó la relevancia de la escena culinaria bajacaliforniana, que ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional en las últimas dos décadas. La interacción transfronteriza, el auge de los vinos, cervezas artesanales y platillos locales, así como la innovación constante de jóvenes chefs, fueron temas centrales durante el encuentro.
La jornada comenzó con el panel “Abismos y ventanas de oportunidad: una mirada a la gastronomía de la Baja”, moderado por el Lic. Javier González Vizcaino, Director de Culinary Art School. Reconocidos chefs como Adria Marina, Sandra Vázquez, Mariela Manzano y Ruffo Ibarra, compartieron sus perspectivas sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria gastronómica en Baja California.
“Los jóvenes emprendedores son la fuerza que seguirá transformando la gastronomía regional, conectando tendencias globales con nuestras raíces locales”, destacó el Lic. Javier González Vizcaino, Director de Culinary Art School.
Uno de los momentos clave del seminario fue la firma de un convenio de colaboración entre Cetys Universidad y Culinary Art School, formalizando una alianza que busca impulsar aún más la formación de jóvenes emprendedores culinarios. Este acuerdo subraya el compromiso de ambas instituciones por seguir contribuyendo al desarrollo integral y sostenido de la región CaliBaja.
La jornada concluyó con la conferencia magistral “Mi Valle y yo: pasado, presente y perspectiva del Valle de Guadalupe”, impartida por el Chef Roberto Alcocer, quien ofreció una reflexión sobre la evolución de uno de los valles vitivinícolas más emblemáticos del país.
Con este quinto seminario, a través de Innsignia, Cetys Universidad reafirma su misión de apoyar a las nuevas generaciones de emprendedores, ofreciendo plataformas donde la innovación y la cultura se entrelazan para generar un impacto positivo en la sociedad.
