Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos de la UP: Impacto positivo e innovación

Frente a esa oportunidad, la Universidad Panamericana (UP) presentó la nueva licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos de la Escuela de Hospitalidad ESDAI.

En entrevista para Campus, Daniela Muñoz Reynoso, líder de proyecto de la nueva carrera, califica el lanzamiento como un hito para la UP.

“Nuestro gran diferenciador es que formamos a los futuros alumnos y egresados partiendo del alimentao pero con tres perspectivas que se integran y enriquecen: tecnología de alimentos, artes culinarias y un enfoque de negocio”.

La doctorada en administración en Heriot-Watt University, en la Edinburgh Business School, explica que la intención es crear al futuro gastrónomo 2.0: un estudiante que sepa unir lo que le pasa al alimento para transformarlo en una cocina y eso traducirlo en un negocio exitoso.

Desde la academia, considera Muñoz Reynoso, se volvió vital tomó la transformación que la pandemia dejó, capitalizarlo y formar mejores perfiles para atender problemas generados por la alimentación y la industria alimentaria y sentar bases para el futuro. Para eso requiere innovación.

“Estamos seguras que el tema de ciencias detrás de los alimentos aporta a nuestros futuros egresados este chip que les hace generar soluciones. Los egresados serán capaz de ver un problema y transformarlo al concebir productos que pueden generar soluciones a problemas específicos y tener un camino exitoso. Un impacto positivo en la industria es nuestro principal foco como institución”.

Partiendo del prestigio que tiene la UP, Daniela Muñoz, maestra en Finanzas por la propia institución, considera que la trayectoria de la ESDAI, fundada en 1969, genera un respaldo importante para incidir en futuras generaciones a partir de esta carrera y llegar a un mercado que antes no alcanzaban.

“Con este claustro, con esta trayectoria, prestigio y experiencia, tenemos la confianza de llegar ahora a nuevos mercados en este sector y formarlos de manera integral, eso es algo que distingue a la UP: no sólo generar profesionistas sino excelentes personas, tomadoras de decisiones y tengan un foco en la solución de problemas. Y ahora centrados en el tema alimentario”.

Los aspirantes de la nueva licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos de la UP deben tener vocación de servicio, ser creativos ante la necesidad de generar soluciones innovadoras, capaces de trabajar en equipo y bajo presión.

Sobre el plan de estudios, Muñoz Reynoso explica que es una carrera de ocho semestres con materias de tecnología de alimentos, arte culinario y de negocios, las tres vertientes entrelazadas para crear una visión integral del plan de estudios.

La líder de proyecto de la de la carrera agrega que dentro del plan curricular, uno de los semestres está considerado fuera de las aulas para colocarse en la industria en prácticas profesionales y aplicar para continuar su formación en España, Francia o algún restaurante que ellos elijan, para posteriormente volver y culminar con la carrera.

Además, comenta que desde el cuarto semestre los estudiantes de Dirección de Negocios Gastronómicos tendrán prácticas profesionales. Estas dos experiencias abonan a que, al concluir la licenciatura, puedan colocarse de manera más rápida eficiente en el mercado laboral.

“Los principales puntos donde vemos una posibilidad de inserción al concluir la carrera es en la consultoría gastronómica, que se trata de un área muy interesante, en emprender sus propio negocio, estar al frente de los servicios de alimentos y bebidas en muchas instituciones y otro foco es en la industria de transformación de alimentos”.

Daniela Muñoz instó a los interesados en el campo a explorar la oportunidad, que se trata de una excelente alternativa que generará un gran impacto y una incidencia positiva en México y posteriormente en el mundo.

“Son metas grandes pero estoy segura que sí vamos a ser capaces de lograrlos con esta nueva licenciatura”, concluye.

Programa de impacto
Por su parte, Santiago García Álvarez, rector de la Universidad Panamericana campus México, dijo que al existir un mercado de dos millones de personas trabajando en la restaurantes, la carrera tendrá un gran impacto no sólo porque ese número seguramente crecerá, sino porque hay un proceso de profesionalización en la industria de
la gastronomía.

La UP, considera, tiene mucho que aportar en materia de sustentabilidad, profesionalización de servicios, recursos humanos, legal y compliance. Esto provoca que la nueva licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos entra para aportar sus conocimientos y trayectoria en los futuros egresados.

“En materia de investigación el profesorado de la UP puede contribuir mucho pero además el tema de la centralidad de la persona, en particular en restaurantes y servicios, es algo que a veces falta en esa industria. Además, hay muchos jóvenes con espíritu emprendedor. Con la nueva carrera, les damos herramientas para que saquen adelante sus propios negocios en este campo”.

La primera generación de Dirección de Negocios Gastronómicos arrancará en agosto 2024. Más información en WhatsApp (55) 8004-8823 y en https://www.instagram.com/esdaiup/.