El CIIDIR Oaxaca del IPN realizará el IV Congreso Nacional y II Congreso Internacional Agave-Mezcal 2026, un encuentro que reunirá investigación científica, conocimiento comunitario y experiencias productivas para discutir el futuro de uno de los recursos bioculturales más importantes de México.
El crecimiento de la industria del mezcal ha abierto oportunidades económicas para miles de familias, pero también ha colocado una presión creciente sobre las especies de agave y los ecosistemas donde se producen. Frente a ese escenario, investigadores, productores, comunidades y especialistas buscarán nuevas rutas para conciliar el desarrollo de esta agroindustria con la conservación de su diversidad biológica.
Del 28 al 30 de octubre, el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Oaxaca (CIIDIR Oaxaca), realizará el IV Congreso Nacional y II Congreso Internacional Agave-Mezcal 2026, bajo el lema “Destilando comunidad, restaurando nuestra tierra”.
El encuentro parte de una paradoja. México es centro de origen y diversificación del género Agave, un recurso de enorme relevancia cultural, económica y ambiental. Su aprovechamiento va mucho más allá de bebidas como el tequila y el mezcal: también permite obtener jarabes, fructanos, fibras, forrajes, biocombustibles y materiales para usos artesanales y forestales.
En Oaxaca, particularmente, la agroindustria del mezcal se ha convertido en una actividad de gran peso económico y social, al generar alrededor de 265 mil empleos directos e indirectos. Sin embargo, el crecimiento de la demanda nacional e internacional también ha propiciado la sobreexplotación de algunas especies, la extracción de poblaciones silvestres y una mayor presión sobre agaves endémicos.
A ello se suma la expansión de monocultivos en suelos de ladera con vocación forestal, con consecuencias como pérdida de biodiversidad, erosión y degradación de ecosistemas.
Del laboratorio a las comunidades
Ante este panorama, el congreso plantea una discusión que trasciende la producción de mezcal. El objetivo es generar conocimiento para la conservación, aprovechamiento y uso sustentable del agave, pero también crear espacios donde la investigación científica pueda dialogar con los saberes tradicionales de quienes históricamente han cultivado y transformado esta planta.
El CIIDIR Oaxaca cuenta con experiencia previa en estos encuentros, tras organizar tres congresos nacionales y el primer Congreso Internacional de Agave y Mezcal en 2017, 2019 y 2023.
Para la edición de 2026, la agenda estará organizada alrededor de nueve ejes: sustentabilidad y medio ambiente; biodiversidad; sistemas de cultivo, plagas y enfermedades; agroindustria del mezcal; agave y salud; sociedad y cultura; regulación jurídica; economía y desarrollo industrial, y revaloración del agave y sus residuos.
La intención es incorporar tanto investigaciones desarrolladas por instituciones públicas y privadas como el conocimiento empírico de productores y comunidades, desde el cultivo y manejo del agave hasta su transformación y comercialización.
Capacitación para transformar la cadena productiva
El componente académico estará acompañado por 14 talleres teórico-prácticos que llevarán la discusión hacia problemas concretos de la cadena agave-mezcal.
Entre ellos se abordarán la identificación de agaves mezcaleros de Oaxaca, el manejo agroecológico de los cultivos, la fermentación y evaluación sensorial del mezcal, la modernización de la NOM-070, la creación y formalización de marcas y el acceso a financiamiento.
También habrá espacio para tecnologías y modelos productivos emergentes. Los participantes podrán conocer alternativas para producir biogás y biol a partir de las vinazas del mezcal, estrategias para aprovechar residuos y herramientas de redes sociales e inteligencia artificial aplicadas a la promoción de productos.
El encuentro busca así colocar a la ciencia y la formación como parte de una discusión que será determinante para el futuro de la industria: cómo incrementar su valor económico sin comprometer la biodiversidad y los territorios que hicieron posible su crecimiento.
Para el CIIDIR Oaxaca, el desafío implica mirar al agave no solamente como materia prima, sino como un recurso biocultural cuyo futuro depende de encontrar un equilibrio entre innovación, conocimiento tradicional, desarrollo económico y restauración ambiental.
La información y convocatoria del encuentro pueden consultarse en el sitio oficial del Congreso Agave-Mezcal 2026. https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html.
