Acuden 350 estudiantes de todo el país para participar en actividades académicas de vinculación y profesionalización de la industria alimentaria
La Universidad de Guanajuato (UG), en coordinación con estudiantes, personal docente y administrativo del Departamento de Alimentos UG, recibieron a estudiantes visitantes de diferentes instituciones educativas de nivel superior para presenciar las actividades del XXV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el X Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos.
El acto inaugural se realizó en el Auditorio General de la Universidad de Guanajuato y fue el Secretario Académico de la Casa de Estudios Dr. José Eleazar Barboza Corona, quien dio la bienvenida a la comunidad estudiantil e hizo hincapié en la relevancia de las actividades del Congreso, ya que el consumo y producción de insumos alimentarios alcanzan una transacción cercana a los diez trillones de dólares a nivel global.
“Ahora ya no podemos concebir la industria y el quehacer alimentario de forma aislada, hoy esta, como muchas otras, se han vuelto áreas multidisciplinarias, actualmente hacemos uso de la robótica o de la Inteligencia Artificial. Actualmente, hay cerca de ocho billones de personas en el mundo pero para el 2050 habremos llegado a diez billones, imagínense lo que tendremos que hacer para producir más alimentos y que estos sean sustentables, tenemos un gran reto como investigadores y personal involucrado en ese rubro”, dijo el Secretario Académico de la UG.
El Director de la División de Ciencias de la Vida UG Dr. Rogelio Costilla Salazar, reconoció la labor de la profesora e investigadora Dra. Ma. del Rosario Abraham Juárez por la organización del evento y distinguió el trabajo del personal docente en el marco de la celebración del Día del Maestro.
“No encuentro el término o las palabras para agradecer la labor que hacemos para formar profesionistas con valores como la lealtad, justicia, honradez y muchas más virtudes reunidas en los servicios que otorgan las maestras y los profesores”, dijo el Dr. Costilla Salazar.
La explicación técnica de los objetivos generales del Congreso de Alimentos fue desarrollada por la profesora del Departamento de Alimentos del Campus Irapuato – Salamanca e integrante del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores Nivel I (SNII) Dra. Ma. del Rosario Abraham Juárez, quien recordó que fue en el año 1998 cuando se creó el mencionado encuentro académico en las instalaciones de la UANL.
“Se hizo con la finalidad de establecer relaciones con otras instituciones para fortalecer el desarrollo económico a través de un foro común, para que estudiantes y docentes compartieran sus experiencias pero también como una alianza de amistad entre la Dra. Ma. Guadalupe de Jesús Guzmán de la UANL y la Dra. Mayela Bautista Justo, de la UG, a quienes les rendimos un merecido homenaje”, refirió.
En representación del Rector General Dr. Santos Guzmán López, el Jefe de Departamento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL Dr. Juan Gabriel Báez González, deseó éxito en las actividades de ambos congresos y aseveró su trascendencia en aras del cumplimiento de los Objetivo de Desarrollo Sostenible de la Agenda 20-30 de la Organización de las Naciones Unidas (ODS – ONU).
“Enfrentamos muchos desafíos a nivel mundial y nacional que representan un serio impacto en la población, tales como guerras, la interrupción de las cadenas de suministro, la escasez de alimentos y aditivos, el cambio climático o la escasez de aguas representan retos para los que tenemos que estar preparados. Con los ODS, la ciencia y la tecnología en alimentos pueden influir significativamente en su logro hacia 2030 y para ejemplo están el Objetivo 2 Hambre Cero, el Objetivo 3 Salud y Bienestar y el Objetivo 6 que aborda el saneamiento de aguas”, indicó.
El Director del Departamento de Alimentos de la División de Ciencias de la Vida (DICIVA) Dr. Cesar Ozuna López, dio la bienvenida a estudiantes de otras regiones de la República mexicana.
“Ambos encuentros son fruto de un trabajo colaborativo con la UANL como nuestra institución hermana. Quiero externar también mi agradecimiento a las y los alumnos que forman parte del staff del evento ya que ustedes son el futuro de estos congresos, espero que lo aprovechen y también les invito a que conozcan el Edificio Central de la Universidad de Guanajuato, el cual es una joya arquitectónica a nivel mundial, por esto sean todas y todos bienvenidos al congreso y a la ciudad capital del estado”, expuso.
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