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El covid-19 agudizó la inseguridad alimentaria en México: Investigadora de la UAM

Al menos 45% de la población la padecía, severa o moderadamente; se calcula que subirá a 65%: Miriam Bertran

La pandemia del COVID-19 ha agudizado la inseguridad alimentaria en México, una condición que 45 por ciento de la población padecía –de manera severa o moderada– y que alcanzará a 60 o 65 por ciento de los habitantes del país, de acuerdo con estimaciones, aseguró la doctora Miriam Bertran Vilà, académica de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).

Durante su participación en el Ciclo de Foros académicos: La investigación UAM presente ante la pandemia, la profesora recordó que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) alertó sobre este problema debido al incremento de la pobreza, considerado como el punto central de la crisis de comestibles, desde la perspectiva del consumo y no tanto de la producción o la distribución.

“La insistencia en la gravedad de la obesidad ha generado que se hable de ese mal, sin advertir que las crisis económicas son responsables de buena parte de ese padecimiento,” que afecta sobre todo a los sectores vulnerables que con seguridad sufren también hipertensión y diabetes, derivadas de su forma de comer, pero que ahora cargan además la infección del SARS-CoV-2 con un regreso a la medicalización exacerbada.

La docente del Departamento de Atención a la Salud de la Unidad Xochimilco recalcó que “se sabe que el COVID-19 es más grave en personas con diabetes e hipertensión, por lo que el gobierno mexicano tomó la decisión urgente de tratar el asunto de la nutrición y aceleró procesos en materia de impuestos a las bebidas azucaradas, aplicados desde hace más de cinco años y que, de momento, no ha movido un ápice los índices de sobrepeso en niños o adultos”.

Los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 refieren que aun cuando la gente sabe que el consumo de esos productos puede ser un riesgo para la salud, los ingiere en forma cotidiana, lo cual revela un asunto de orden cultural que todavía no se atiende.

“La insistencia en la salud alimentaria actúa sobre la corporalidad y los factores relacionados con el peso, pero se habla poco o nada de la inseguridad alimentaria, que provoca que los grupos más vulnerables aumenten la ingesta de aquellos ricos en energía, sal y grasa a pesar de que son más caros”, mientras que tienden a descartar comestibles frescos, porque sacian menos en términos de volumen, apetito e incluso socioculturalmente.

La doctora Bertran Vilà explicó que las autoridades han dejado fuera cualquier análisis de carácter sociocultural y ante la agudización del modelo médico hegemónico basado sólo en la atención clínica, apenas evalúa el impulso de proyectos de atención primaria a nivel federal.

En la mesa La pandemia y la crisis del sistema alimentario, alternativas de acceso y mejora nutricional –moderada por la doctora Michelle Chauvet, adscrita al Departamento de Sociología de la Unidad Azcapotzalco– estuvo presente también el doctor Gerardo Torres Salcido, académico de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y miembro del Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe, quien expuso que la contingencia sanitaria ha puesto en condición de inseguridad alimentaria a los sectores de jornaleros agrícolas, productores indígenas e individuos que dependen del trabajo diario desde la economía informal.

“La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) estima en México un incremento de seis millones de personas en situación de pobreza durante este periodo, mientras en América Latina la FAO calcula 48 millones más que pueden tener hambre”.

Los Foros académicos: La investigación UAM presente ante la pandemia, una iniciativa promovida por la Rectoría General de la Casa abierta al tiempo, continuará en su segunda temporada todos los jueves, a las 17:00 horas, por los canales oficiales www.facebook.com/uam.mx

y www.youtube.com/user/UAMVIDEOS

El próximo 3 de septiembre versará sobre Las autoridades sanitarias ante el principio jurídico de precaución, con la intervención de los doctores Bernardo Bolaños Guerra, académico de la Unidad Cuajimalpa, Jorge Castañeda Sánchez y Jorge Alberto Álvarez Díaz, ambos investigadores de la Unidad Xochimilco.

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JUEVES 22 JUL

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